当创始人重新披挂上阵，海底捞是否真正迎来反击时刻？

1月13日晚间，海底捞公告称，因配合公司战略发展及董事会角色安排调整，苟轶群辞任执行董事及CEO职务，董事会主席及执行董事张勇获委任新任CEO。

这已经四年来，海底捞第三次更换CEO。自2022年张勇交棒以来，海底捞先后经历多轮组织与门店体系调整，多项创新业务密集推进。

然而与之同时，海底捞传统主业火锅业务却正在面临巨大增长压力，成为了张勇不得不出山的理由。

财报数据显示，2025年上半年，海底捞实现营业收入207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，同比下降13.7%；核心经营利润为24.08亿元，同比下降14.0%。

另一组数据显示，海底捞目前门店总数逆势增至近1400家，然而，2025年上半年，公司平均翻台率降至每天3.8次，跌破了其内部视为“及格线”的4次大关。

两组数据清晰地表明：海底捞过去依靠极致服务和快速扩张的模式，当下已触及瓶颈。

此外，公司正在打造的多品牌第二曲线，目前对整体业绩贡献还很有限。截至2025年6月底，红石榴计划旗下品牌门店共计126家，包含这些品牌在内的其他餐厅收入为5.97亿元，同比增长227.0%，但营收占比仅为2.9%，显然，短期难以弥补主业下滑缺口。

市场将张勇本次的重新披挂上阵，与当年李宁回归拯救公司相类比。

当年李宁因品牌定位失误、渠道过度扩张陷入严重库存危机，连续多年亏损，门店数量大幅缩减。2015年创始人李宁回归后，通过聚焦主品牌、优化渠道，并推动品牌时尚化转型，成功扭转亏损局面，实现困境反转。

有分析指出，客观来说，相比于李宁当初的战略失误带来的多重危机，海底捞面对的局面要好得多。但要想让海底捞重回增长赛道，依然难度不小。

海底捞面前三大难题需要解决：第一，主品牌老化：如何让火锅重新变得“必吃”，夺回流失的顾客？第二，多品牌布局挑战：孵化超14个品牌是机会也是陷阱，如何避免内部资源分散和品牌认知冲突？第三，管理复杂度指数级上升：火锅、外卖、烤肉、小吃……庞大的餐饮帝国，对组织能力是终极考验。

你看好张勇这次重出江湖吗？评论区聊聊。