今天分享的是：2025年餐饮企业发展报告

报告共计：68页

2025年大湾区餐饮报告：韧性凸显，资本化与数字化成破局关键

2024年，中国餐饮行业在规模与挑战并存的态势中稳步前行。全国餐饮收入突破5.57万亿元，同比增长5.3%，继续成为拉动消费增长的重要力量。而粤港澳大湾区作为中国餐饮市场的核心板块，凭借强大的区域经济活力与多元消费生态，展现出尤为突出的韧性——广东餐饮收入连续多年占全国10%以上，2024年占比更是攀升至10.51%，创近十年新高，成为全国餐饮业高质量发展的重要标杆。

从消费端来看，大湾区餐饮市场的活力源于多元且细分的消费需求。随着居民收入水平提升，广东人均可支配收入2024年突破5万元，高于全国平均水平，为餐饮消费升级奠定基础。但消费者行为也呈现新变化，理性消费趋势明显，2024年上半年全国餐饮大盘人均消费降至42.1元，较2023年下滑1.2个百分点，饮品、小吃快餐等赛道降幅收窄，反映出大众对“质价比”的追求。同时，大湾区四类典型消费群体需求分化显著：“Z世代”偏爱创意菜品与数字化互动体验，中高收入人群注重食材健康与烹饪技艺，港澳“北上”人群青睐地方特色美食，都市银发群体则倾向低脂低糖的传统粤菜，这种多元化需求推动餐饮业态不断创新。

在供给侧，连锁化成为行业破局的核心路径。2024年全国餐饮连锁化率达22%，预计2025年将突破24%，而广东餐饮连锁化率以31.7%远超全国平均水平，头部品牌凭借供应链管控与标准化管理优势持续扩张。数据显示，2023年广东连锁餐饮门店数达10757家，近十年年复合增长率13.6%，高于全国12.5%的增速。连锁化不仅带来规模效应，更推动企业降本增效：超大型连锁企业（门店数6000家以上）通过集中采购，五大供应商采购金额占比约33%，议价能力显著高于中小连锁与单体餐厅，而小型门店为主的扩张模式，也降低了加盟门槛，加速品牌向二三线城市下沉。

数字化转型则成为连锁企业提升效率的关键抓手。当前大湾区餐饮业数字化水平虽落后于华东、华北地区，但行业对数字化的重视程度持续提升，66.7%的餐饮企业将数字化列为重点发展方向。从线上化外卖平台到智能化供应链管理，数字化正重塑餐饮全链路：AI大模型应用于智能选址、动态库存管理，预制菜零售与智慧餐厅等新业态涌现，部分头部品牌已搭建全链路数智平台，实现门店、仓储、财务数据打通，推动运营效率提升与成本优化。

资本化运作是大湾区餐饮企业实现跨越发展的另一重要引擎。依托香港国际金融中心优势，大湾区已有17家餐饮企业实现上市，港股市场因上市门槛低、审核流程高效、再融资便利等特点，成为餐饮企业资本化的首选地。2024年，大湾区上市餐饮企业展现出较强的增长韧性，营业收入平均同比增长9.8%，高于全国上市餐饮企业3.0%的平均水平。同时，区域内投融资市场虽更趋审慎，但热点赛道明确：团餐/快餐/小吃、茶饮领域持续受资本青睐，2024年这两大赛道融资事件占比分别达22%与20%，预制菜赛道虽因行业规范化发展阶段性热度下降，但长期市场潜力仍存。

展望未来，大湾区餐饮业正朝着“高品质、多元融合、创新驱动”的方向迈进。在品质提升方面，区域将通过建立高标准食材供应链、强化食品安全监管与人才培训，打造“质价比”餐饮；在文化融合上，以粤菜为核心，引入国际化餐饮品牌，推动“湾区美食”品牌建设；在创新驱动层面，餐饮与科技的深度融合将持续深化，智能化供应链、智能烹饪技术将加速落地，同时更多企业将借助资本力量拓展海外市场——目前超60%的大湾区上市餐饮企业将新加坡等东亚地区作为出海首站，未来欧洲等新兴市场也有望成为新的增长点。

从“量的扩张”到“质的提升”，大湾区餐饮业正以开放包容的姿态拥抱变革。在消费升级、技术创新与资本赋能的多重驱动下，这片充满活力的区域有望持续领跑全国餐饮行业，为消费者带来更多元化、高品质的美食体验，也为全国餐饮业高质量发展提供可借鉴的“湾区模式”。

以下为报告节选内容

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