2025年中国米粉行业历经两千年演变，已从地方小吃成长为国民美食，当下以工艺革新、全产业链协同及全球化布局为核心发展方向。

在文化与发展现状上，米粉起源于秦汉，宋元工艺提升，明清形成地域流派，现借助机械生产与标准化实现规模化。风味上，酸辣鲜香占主导（49%），西南多元风味引领潮流，核心城市偏好有差异。同时，行业通过智能控温、冻干锁鲜等工艺革新，结合国潮联名、米粉节等文化赋能，以及完善行业标准，向高端化、全球化迈进，微念等企业的产品已远销海外。

市场规模与渠道方面，2025年中国米粉全产业链规模超3000亿元，预包装速食米粉线上销售额达52.8亿元，线上渠道增速显著，超六成消费者全渠道购买，综合电商与大型商超是主要渠道。品牌格局多元，创新消费品牌占主导，微念旗下臭宝、李子柒分别领跑线上线下，螺蛳粉是细分冠军，酸汤粉、常德牛肉粉增长迅猛。线下门店近21万家，但规模化品牌少，头部品牌通过供应链与数字化运营实现扩张。供应链上、中、下游协同发展，头部企业整合全链资源构建竞争力。

消费人群与趋势上，近90%消费者每周吃米粉，85后 - 95后和工作党是高频群体，一线及新一线城市推动消费升级，好吃、便捷、性价比是主要消费动因。不同人群口味、口感、配菜偏好有差异，食用场景覆盖夜宵、工作加餐等，且呈现场景化、社交化趋势。消费者需求推动品质升级，预包装米粉价格带上移，健康、创新成重要方向。

未来前景方面，全球米粉市场年增3.74%，2032年达245亿美元，中国市场2025年规模将超800亿元。政策支持产业发展，超五成消费者计划增加购买频次，四成愿提高预算。行业需通过供应链创新提升规模化率，聚焦口味与健康创新，同时借“米粉 + 文旅”和全球化，进一步释放文化与经济价值。

免责声明：我们尊重知识产权、数据隐私，只做内容的收集、整理及分享，报告内容来源于网络,报告版权归原撰写发布机构所有，通过公开合法渠道获得，如涉及侵权，请及时联系我们删除，如对报告内容存疑，请与撰写、发布机构联系