文｜零态LT

“零食折扣店遍地开花，真能躺着赚钱？”这或许才是2025年零售圈最该警惕的灵魂拷问。

当鸣鸣很忙用“3年门店激增300%”的疯狂数据刷屏时，其“狂飙”速度堪称零售业奇迹：2025年门店数突破1.5万家，33座物流中心看似“基建狂魔”，实则背后却有隐忧。

想象一下：一家门店日均销售额5000元，若临期商品占比30%，仅损耗一项就吞噬15%的毛利。加盟商为清库存被迫“骨折价”甩卖，恶性循环下，品牌调性从“平价优选”沦为“临期仓库”。消费者或许能薅到羊毛，但品牌价值早已被透支殆尽。

零售额555亿、净利率不足3%——这组数据像一记响亮的耳光，打碎了“薄利多销”的童话。

某三线城市加盟商自曝：“总部补贴每单5元，我偷偷降价8元才能留住顾客，结果一个月亏了12万。”白牌商品虽毛利率高，但质量投诉率飙升40%，复购率断崖式下跌。这种“杀敌一千，自损八百”的打法，让投资人直呼“规模越大，死得越快”。

从零食到日化、鲜食，鸣鸣很忙的野心很大。但现实却骨感：鲜食SKU占比从5%飙升至25%，冷链覆盖率却不足30%。某加盟商坦言：“冻品断链率高达18%，夏天冰激凌到店就化，顾客投诉到总部直接被拉黑。”

“规模越大，风险越高”——这已是资本圈对零食折扣店的共识。某头部机构投资人直言：“供应链漏洞百出，临期商品占比超30%的门店，净利率直接腰斩。”更危险的是，价格战导致毛利率从22%降至15%，而行业平均水平为28%。

根据天眼查公开数据，及2025年Q1财报显示，鸣鸣很忙现金流净流出8.7亿元，应付账款周转天数延长至45天。这意味着：品牌正用供应商的钱补贴加盟商。

零食折扣店们的困局，本质是零售业“规模至上”思维的反噬。当品牌用低价换取市场，却忽视供应链韧性；当加盟商用补贴抢顾客，却无视品牌价值；当资本用估值讲故事，却漠视风险管控——这场行业“狂飙”注定是镜花水月。

零售业不是“跑马圈地”的游戏，而是“精耕细作”的苦差。零食折扣店们若想活下去，必须回答三个灵魂拷问：如何用技术重构供应链？如何平衡低价与品质？如何让加盟商赚到钱而非亏到哭？

“零加盟费+装修补贴”这招确实让鸣鸣很忙在县城攻城略地，但某县城加盟商算过一笔账：日销8000元才能保本，实际日均客单价只有35元，还要被平台抽走15%的流水。天眼查数据及2024年Q2财报显示，加盟商补贴支出同比激增230%，而加盟店闭店率却突破18%。

投资人给鸣鸣很忙500亿估值时，或许没料到行业水面下的真正情况。根据天眼查公开数据，及鸣鸣很忙2024年Q3财报显示，单店日均销售额同比下滑17%，而运营成本却上涨22%。特别是在下沉市场，某三线城市门店日均客流量不足200人，但租金、人工等固定成本却高达8000元。

这种局面下，鸣鸣很忙们还有破局可能性吗？

供应链怎么救？

第一招是“砍溢价，控品质”。红标、金标自有品牌必须顶上去，代工产品占比降到60%以下，毛利率至少提5个百分点。

第二招是“建区域仓，缩半径”。北方、华东新市场必须建仓，配送半径砍到300公里内，物流成本至少降15%。

第三招是“数据化选品，去库存”。1.26亿会员数据不是摆设，预测准了，临期商品占比降到20%以下，损耗率至少降5%。

当然，还要品牌升级。

第一招是“告别低价依赖”。别总想着“9.9元包邮”，学学山姆会员店，靠品质和服务赚溢价。

第二招是“培训加盟商，提供服务”。某加盟商吐槽：“总部培训就发本手册，遇到问题就推诿。”这种敷衍必须改，培训要实操，考核要严格，服务好了，复购率自然高。

第三招是“搞差异化竞争”。别只会卖零食，学学盒马鲜生，搞点现烤面包、鲜切水果，客单价至少提10元。

从消费者角度给鸣鸣很忙们三个建议：第一，把供应链数字化从PPT搬到仓库，用AI预测库存误差率；第二，建立加盟商分级管理体系，淘汰“躺赚”的蛀虫；第三，把自有品牌研发预算砍掉一半，集中火力打造爆款。

鸣鸣很忙们需要真正认识到，扩张可以快，但供应链必须稳；低价可以有，但品质不能丢；加盟商可以多，但管理不能松。