随着国内威士忌市场持续扩大，曾经的标准也相应“升级”。

近日，国家标准《烈性酒质量要求 第1部分：威士忌》（GB/T 11856.1-2025）已由国家标准化管理委员会发布，将于2026年2月1日实施。

据南都湾财社-酒水新消费指数课题组记者了解，我国关于威士忌的相关标准出台于2000年，并在2008年进行了相关修订（即08版标准）。不过，随着我国威士忌市场持续扩容和快速发展，原有的08版标准与市场需求存在较大差异，有行业人士指出，08版标准有很多内容没有兼顾到全球威士忌公认的生产标准来操作，部分定义处于模糊地带。因此，行业需要从分类体系、生产工艺定义等方面进行重新梳理，以解决行业标准滞后问题。

对此，2024年3月23日，第三届全国酿酒标准化技术委员会第三次全体委员大会对《烈性酒质量要求 第1部分：威士忌》国家标准进行了审查，标准与08版相比，新增以及修改大量内容，补充原标准分类术语体系，同时增加相关关键质量指标及检测方法。2024年9月25日标准完成报批并公开征求意见。2025年1月24日，标准通过审核并正式发布，编号为GB/T 11856.1-2025，将于发布后12个月实施（2026年2月1日实施）。

据南都湾财社记者了解，在上述标准的起草和制定过程中，中国酒业协会是主要起草单位之一，全程主导了标准修订的调研、论证与协调工作。该协会认为，新标准的提出将有助于规范威士忌市场秩序，提升产品品质，从而引导消费者更加关注品质和口感。市场细分将成为企业竞争的新策略，针对不同消费群体的需求，推出多样化产品。

公开数据显示，从2023年开始，处于萌芽状态的国产威士忌领域迎来爆发性的增长，其中，我国已经有45家威士忌企业处于在建或投产、待建阶段，其中投产26家。

德邦证券研报显示，2018年到2023年，中国内地威士忌市场中保乐力加、帝亚吉欧等知名洋酒企业的集中度从64.9%下降至60.2%，知名洋酒企业市场集中度下降。而近年来国产威士忌酒厂投资活跃，百润集团、青岛啤酒、洋河股份、劲酒等知名酒企纷纷投资国产威士忌，市场竞争加剧，国产主导威士忌品牌有望出现，与国际洋酒集团共同竞争市场。

值得注意的是，国产威士忌产品总量在2023年首次超过进口总量，而在2024年，威士忌进口量和进口额均出现两位数的下滑。与之相对的，2024年至2025年初，我国的威士忌产业迎来多宗标志性事件：郎酒高桥威士忌酒厂、大芹南昆山酒厂的投建；百润股份旗下徕州蒸馏所产品上市；以及仁怀酱香酒集团和国台的酱香威士忌上市等等，国产威士忌产业正处于“基建”与“收获”并存的阶段。

业界认为，威士忌本身是长周期产业，产业链技术发展水平仍需提升，丰富产品线也还需要时间，并且年份是该品类市场竞争和定价的主要依据，业界认为，目前绝大部分桶陈国产威士忌仍不满足国家标准，产量释放仍需时间。

南都湾财社记者 贝贝