在食品安全备受关注的当下，海底捞作为餐饮行业的领军企业，成立30余年以来，始终坚守初心，将食品安全视为企业的生命线。多年来，海底捞深化食品安全管理体系，致力于为消费者打造更为健康的餐饮天地。

供应链管理是食品安全的第一道防线。海底捞严格筛选供应商，与信誉良好、资质齐全的合作伙伴建立长期合作关系。据了解，海底捞对供应商的准入要求非常严格，供应商的准入合格分为 80 分，比行业平均分高大约 10 分。同时，海底捞引入先进的物联网技术，实现食材从源头到餐桌的全程可追溯，确保每一份食材的新鲜与安全，让消费者吃得明白、吃得放心。

海底捞质量安全总监郭双喜在雪豹财经社的采访中表示，自2019年开始，海底捞逐步将数字化技术渗透到食品安全的各个环节。目前，供应链端、门店端、虫鼠害防治、生产安全等各方面工作，都已逐渐向数据化、信息化和智能化靠近。通过数字化手段，海底捞能够更精准地把控食品安全风险，提升管理效率。

加强供应链管理的同时，海底捞采用国际先进的生产技术和标准，对食材的加工、储存、烹饪等各个环节进行精细化管理。海底捞门店内设置了高清监控设备，实时监测厨房操作，有效防止交叉污染和不当操作，为顾客提供放心美食。

此外，海底捞高度重视员工培训，定期组织食品安全知识讲座和实操演练，提升员工食品安全意识和应急处理能力。海底捞自 2019 年开始执行 " 一日食安员 " 制度，真正实现了食品安全的全员参与。通过一系列举措，海底捞构建起一道坚实的食品安全防线，让顾客在享受美味的同时，更加安心、放心。

海底捞始终以顾客为中心，就像海豚一样，无论在哪里，都能与人类建立起愉快的互动关系，也总是嘴角上扬，笑迎八方客。海底捞将继续秉承“以客为尊，服务至上”的理念，不断优化食品安全管理体系，为消费者提供更加优质的餐饮服务，共同守护舌尖上的安全。