2024年餐饮怎么做？

还能做吗？你有方向了吗？

进入2024年，面对变幻莫测的未来，餐饮人该如何选择，抓住新机遇？餐饮行业又可能出现哪些新的发展趋势？

企查查数据显示，截至2023年12月21日，国内餐饮企业注吊销数量超过126.5万家。无数势单力薄的小品牌、小门店，倒下

但是2023年中国餐饮也迎来了万店品牌的崛起，前有连锁品牌蜜雪冰城、华莱士、绝味鸭脖等，后有瑞幸，有的品牌甚至在2023年之前已经达到了万店规模

2024年也将有更多的餐饮品牌向万店规模迈进

这些品牌之所以能够迅速扩张，主要得益于以下几个方面，也是2024年各位餐饮人值得关注的发展趋势

产品的高性价比、产品的刚需性

万店品牌提供的产品往往具有很强生活刚需或成瘾性，能够吸引广泛的消费者群体

瑞幸9.9元的咖啡，不仅吸引消费者而且抢占咖啡市场，让小店无市场竞争力

研究显示，目前国内消费市场已经出现第四消费时代的特征

第四消费时代——开始追逐低价且符合内心感性的物品，也就是说，对物质的欲望降低了

表示着未来消费者本质上还是希望花最少的钱，享受不错的品质。在用餐方面，会更愿意选择选择刚需并且性价比高的产品进行消费

这种消费趋势短期内难以改变，在这样的消费趋势下，平价优质的餐饮模式更受市场青睐。

深入社区和市场下沉

万店品牌深入社区，通过市场下沉的方式扩大品牌的覆盖范围

这个春节下沉市场的消费很疯狂

众多品牌爆单，大排长队，县城的海底捞排不上号，霸王茶姬一天销量破3万，甚至有网友吐槽，一杯奶茶竟然排号到1400+.....

虽然这次的爆火有着春节+返乡的双重加持，但是也不能小瞧，下沉市场的消费力

“加盟为主 直营为辅”

这些万店品牌主要通过加盟的方式进行扩张，快速扩大、抢占市场

目前放眼整个餐饮业，如今还坚持纯直营模式的品牌已很少

因为连锁品牌具备“模式成熟、节约时间成本”等特点，现在加盟开店也成为不少餐饮创业者的首选

多种因素推动下，餐饮加盟市场势必会更加火爆，甚至像学校、景区、加油站等场景，未来可能是连锁品牌加盟开店的拓展方向。

餐饮连锁化进一步提升

平价优质的产品，必然意味着微利，赚钱就只能靠薄利多销

最大程度的收缩成本，只有连锁品牌通过扩大门店规模，建立门店规模优势，从源头开始有效控制成本，最大程度上支撑降价后的盈利

美团数据也显示，2018-2022年中国餐饮连锁化率，从12%提升至19%。但是对比美国54%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间。

数字化和供应链

万店经营得以实现的前提是数字化和供应链的建设和完善

这些品牌从原材料产地、工厂、仓储物流，到门店经营以及用户营销的数字化，实现了整个销售的完整闭环

尤其在品牌开店持续扩张上，要保证大范围内门店的产品稳定供应，实现营收与市场规模扩张，建设完整供应链是必要的。

餐饮业也将伴随人工智能、ai、大数据等科技的成熟，推动餐饮产业链的数字化升级

餐饮行业作为民生产业

在中国经济发展中有着举足轻重的作用

蛋糕永远都在，就看怎么才能分到一块

（注：部分源于网络，侵权删）