原标题：百位学者预见2024｜朱丹蓬：休闲零食应在“低价高质”上下功夫

作者 朱丹蓬 广东省食品安全保障促进会副会长

朱丹蓬

近两三年，休闲零食行业快速发展，零食量贩等模式成为巨头们竞相布局、资本加码的赛道。2023年休闲零食行业发生哪些变化？2024年将会迎来哪些机遇与挑战？

从行业整体发展来看，休闲零食是伴随中国经济增长而不断壮大的一个品类市场。休闲零食的主要属性就是“休闲”，在食品类中也不是一个刚需品，所以它是随着人民对生活质量要求提高而衍生并不断壮大的行业。从较长的周期看，休闲零食产业的整体发展经过了两个大周期，第一阶段是2000年至2010年的萌芽和初步发展阶段，产品主要是饼干、糖果类；第二阶段是2010年至2020年，随着经济高速增长，休闲零食产业加快发展，坚果炒货等高附加值的产品不断出现。目前，中国休闲零食产业已经进入规模化、产业化、品牌化、资本化、规范化的新的发展阶段，特别是在疫情居家期间，消费者对于休闲零食的临时需求大幅增长，这也促使不少休闲零食品牌向高端化迈进。

进入2023年，休闲零食产业又发生了三个主要变化。第一，更多的企业参与进来，也随之诞生了更多的消费场景，量贩零食店也在全国范围内遍地开花。第二，零食消费金字塔的出现。一段时间以来品牌休闲零食主要集中在高端与中端上，而塔基的部分品牌度不高、专业度也不高，而随着量贩零食模式的推进，亲民大众化的零食产品更多地以规范化、资本化的模式进入市场，且品牌化程度加深，休闲零食行业构成了比较完整的消费金字塔。第三，休闲食品正餐化、正餐食品休闲化的趋势出现，休闲零食也逐渐向美好生活中的“刚需”发展。