曾经以"在书房里吃捞面"为噱头而备受资本追捧的和府捞面，在2023年，集团旗下门店总数量目前已超550家，遍布全国60多座城市，下半年的布局速度甚至达到了“一天一店”的水平。

数据显示，和府捞面成立后共获得6轮融资，累计金额超过16亿元，创下了该赛道的最高融资纪录。然而，在经历了多年的快速扩张后，该品牌在2020年至2022年期间累计亏损约7.16亿元。官方称2023年实现了扭亏为盈，但并未透露具体利润数字。

高成本扩张埋下隐患，单店盈利模式有待考量

资本的青睐让和府捞面快速跑马圈地，但也为其后续发展埋下了隐患。为塑造高端形象，和府捞面主要选址于核心商圈的大型商场、机场和高铁站等高成本区域。虽然人流量大，但高昂的租金和人工成本也给经营带来沉重压力。同时，餐饮服务业的规模效应不如零售行业明显，单纯依靠烧钱扩张难以实现可持续发展。

去年7月21日，绝味食品在回复上交所监管函时发布的一则公告中，“一不小心”揭露了其所投资的江苏和府餐饮管理有限公司(即和府捞面母公司)的财务状况。信息显示，绝味于2015年10月投资了和府捞面，是和府最早期的投资方。当时，网聚资本(绝味旗下投资平台)与武汉众合创投资一起向和府捞面投资了3000万元。

此次绝味公开的和府捞面财报显示，2020年到2022年，和府捞面营收分别为11.07亿元、17.32亿元与14.56亿元，但净利润则分别为-2.06亿元、-2.11亿元、-2.99亿元。意味着过去三年，和府捞面累计亏损超7亿元。

多元化探索效果不佳，市场竞争加剧品牌压力

面对市场变化，和府捞面尝试通过推出子品牌来拓展业务，但收效甚微。其先后推出了和府火锅、Pick me、阿兰加等品牌，但在市场上并未掀起太大波澜。以和府火锅为例，其定位介于麻辣烫和火锅之间，高达百元的价格让不少消费者望而却步。阿兰加主攻兰州拉面赛道，但在细分市场的激烈竞争下也难有建树。Pick me则试图将咖啡和面食结合，但似乎并未触及消费者的痛点。在新消费品牌不断涌现的大环境下，和府捞面如何找准自身定位，并在营销推广上另辟蹊径，恐是关键。

消费者对于其高品质的质疑声也越来越多

中国青年网在题为““3·15”被曝光，和府捞面们别再抖机灵了”中提到，早在1月份，扬子时评就曾评论过其遮遮掩掩的态度，“和府捞面应该担负起头部品牌的责任，坦诚地回答消费者‘是不是预制菜’的疑虑。预制菜产业本身没有原罪，只是一味回避顾客和媒体的关切，会越来越不得人心。” 3月14日，凤凰周刊刊发稿件，直言“和府的员工当着顾客的面，将料理包里的东西挤进面碗当中。一碗面，汤头来自科技与狠活儿的冲调，浇头则源自保质期100多天的料包，如果还把自己定位成养生好面，多少有点说不过去了”。

来源：金融界