端午临中夏，麦香制曲忙。6月9日，农历五月初四，蔡洪坊酒业2024甲辰年端午制曲暨敬麦仪式在蔡洪坊文化产业园仪狄广场举行。

仪式现场

蔡洪坊酒业董事长李华伟，总经理王永华，副总经理、总工程师刘洪亮，副总经理、蔡洪坊酒销售公司总经理佟树伟，蔡洪坊酒销售公司副总经理兼市场部总监吴松旺等，来自生产公司、销售公司的100余名员工参加了活动，见证蔡洪坊酒业传统酿造工序的新一次轮回。

曲乃酒之骨。酒曲的优劣，直接关系着基酒的品质。端午时节，黄淮流域气温升高，雨水增多，空气中微生物的种类和数量增多、繁殖活跃，为小麦的发酵创造了最有利的外部环境。端午制曲，从根本上保证了酒曲可网罗微生物的多样性。蔡洪坊酒业每年都举行端午制曲暨祭麦仪式，用以表达酿酒人对自然的虔诚敬意，同时抓住重要时节按照传统工艺酿制新酒，年年轮回，践行蔡洪坊品质战略。

李华伟领衔参拜及敬麦

上午9时9分，鼓乐齐鸣，制曲敬麦仪式准时拉开大幕。在李华伟领衔下，王永华、刘洪亮、佟树伟、吴松旺以及蔡洪坊酒业常务生产经理朱金晓，蔡洪坊酒销售公司副总经理兼市场部总监、馥柔香事业部销售总监张炎，蔡洪坊酒业生产经理黄志刚，蔡洪坊酒销售公司馥柔香事业部品牌经理李浩浩等，敬天、敬地、敬水，完成了庄严肃穆的敬麦仪式。

制曲坊内，今年新收割的小麦已经进行润粮、磨碎。制曲师们严格按照古法工艺，经过播曲、润曲、拌曲、装框、踩曲工序后，一块呈龟背状的酒曲踩好。李华伟带领公司领导上前检验了今年生产的第一批酒曲，并参与覆草，蔡洪坊酒业2024年制曲工程全面开启。

王永华和刘洪亮致辞及宣读祭文

王永华在讲话中说，一年一度的端午制曲祭典活动，是蔡洪坊人对“尊天道，顺节气，依时而酿”酿造理念的具体践行，“蔡洪坊酒酿造工艺根植于中国传统二十四节气，蔡洪坊酒是依时节而做的自然产品。”王永华在讲话中表示，“端午制曲，是酿酒匠人经过漫长的实践和摸索而形成的宝贵经验，是白酒酿造过程中最重要的两大时间节点之一。蔡洪坊酒业每年都举行端午制曲暨祭麦仪式，是蔡洪坊人对古法技艺敬畏与传承之心的生动实践，旨在以最为纯粹和真实的方式，展示蔡洪坊酒古法技艺的精妙之处，展现蔡洪坊酒文化的源远流长和博大精深，解读蔡洪坊酒的匠心品质密码和独特文化内涵。”

顺天应时，正心正德，谨守古训，延续古法，以麦制曲、以曲酿酒、以酒成礼，端午制曲暨敬麦仪式在展现蔡洪坊酒业生产工艺、品质内涵的同时，也标志着蔡洪坊酒业新一轮酿酒盛事的开启。

端午制新曲

通过一年一度的端午制曲祭典活动，古老的制曲技艺与现代的创新发展以鲜活的姿态展现在世人面前，使更多人能够直观感受到中国白酒文化的魅力与活力，蔡洪坊酒业成功构建了一个具有辨识度的文化符号，并实现了跨地域、跨年龄的文化传播。（李登才）