据农业农村部监测，5月24日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为21.2元/公斤，与上周五（5月17日）的20.76元/公斤相比，上涨2.1%。本周的平均价格为20.85元/公斤，与上周20.5元/公斤的均价相比，上涨1.7%。

本周国内生猪价格持续上行，周均价环比上涨。据中国养猪网的数据，5月24日，生猪（外三元）价格为16.48元/公斤，与上周五（5月17日）的15.38元/公斤相比，上涨7.2%。从一周均价来看，本周生猪均价为15.98元/公斤，与上周15.27元/公斤的均价相比，上涨4.6%。

近期的猪肉和生猪价格。 制表 澎湃新闻

据卓创资讯监测，本周全国生猪交易均重上涨。全国生猪平均交易体重124.78公斤，环比涨0.52%，涨幅较上周扩大0.43个百分点。周内多数地区生猪交易均重以上涨为主。一方面二次育肥补栏热度提升，市场看涨情绪升温，养殖端压栏增重现象普遍，优先出大留小，大猪成交量占比提升。另一方面，二次育肥补栏体重段与屠宰企业标猪收购水平有所重合，企业收购标猪货源压力提升，被动选择收购125-140公斤稍大体重猪源，带动生猪收购均重上涨。仅山东、江苏、安徽和江西等地因养殖端出栏二次育肥猪源增加，带动出栏均重下滑。本周国内生猪重点屠宰企业开工率环比微跌，周内平均开工率29.85%，较上周下跌0.05个百分点。二次育肥补栏积极，截留部分标猪，屠宰企业收购难度增加，叠加猪价上升后屠宰企业收购成本提升，且高温天气下终端需求缩减导致订单减少，开工率微幅下跌。随着猪价上涨，养殖端出栏积极性提升，但终端需求有限，屠企部分亏损。

和合期货认为，市场二次育肥补栏量增加，截留部分标猪供应。前期的产能去化于今年开始兑现，生猪供应偏紧，支撑猪价上涨。屠宰端由于二育抢占猪源，屠企收购存在一定阻力，整体生猪供应有一定缩量，端午节临近，对猪肉消耗存增量，所以供需矛盾减小，叠加市场看涨情绪浓厚，猪价易涨难跌。

中信建投期货认为，二育改变的是短期的供应节奏，影响周期运行的底层逻辑仍落脚在长期供给变化。今年以来生猪价格企稳回升的实质是由过去的行情低迷引发能繁产能的持续去化，行业逐渐进入供需基本均衡后的正向循环。尽管当前处于传统淡季且消费端无明显利好，但此前去产能导致现阶段生猪供应减少，推动生猪价格走强。鉴于二季度日均屠宰量相较2023年同期明显回落，阶段性验证产能去化的真实性。

卓创资讯预计未来一周全国行情或震荡上涨，中间有短暂微跌回调可能。供应方面，经过持续涨价，东北区域仍然有较强的涨价情绪，但其他区域目前反馈下游接受能力较差，涨价幅度不乏收窄可能，局部有跌价空间。但目前部分标猪仍然流向二次育肥栏内，因此对行情有支撑作用，猪价下跌持续时间或较短，主线仍然上涨。需求方面，屠宰企业标猪收购难度仍然较大，一定程度上对屠宰量仍有制约作用。且目前终端需求不佳，屠宰量上涨难度亦较大。预计短线生猪终端市场需求或仍然低位盘整。