蔬菜、猪肉价格上涨后回落，鸡蛋价格有所反弹丨新发地一周菜价
本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
猪肉价格走势
上周（4月6日-4月12日）前期，白条猪批发的平均价格连续走高，中后期快速回落。
2024年3月末-4月初与上年同期白条猪平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
4月12日，新发地市场白条猪批发平均价是18.30元/公斤，与上上周同期（4月5日）的18.30元/公斤持平；比上月同期（3月12日）的17.40元/公斤上涨5.17%；比去年同期的17.05元/公斤上涨7.33%。周环比持平；月环比明显上涨；年同比明显上涨。上上周末价格同比上涨9.91%，上周末同比涨幅有所缩小。
上周，白条猪的日均上市量环比大幅增加，主要原因是，周中后期与市场施行场厂挂钩的屠宰厂，基本都能按时入场交易，供应能力明显增强，上市量明显增加。
周中后期上市量明显增加，白条猪批发的平均价比周前期有了较明显的回落。至周末还有一家屠宰厂没有入场交易，下周有可能恢复供应，白条猪的上市量还会有所增加。人们总体感觉是外部干扰减弱以后，市场白条猪的销售会逐渐恢复到此前的常态。
目前，毛猪的价格处于“上不上、下不下”的状态，这种僵持的现象恐怕还会延续一段时间，白条猪批发的平均价也不会出现太大起伏。
鸡蛋价格走势
上周前期，鸡蛋价格走势平稳，周后期快速反弹。
2024年3月末-4月初与上年同期鸡蛋平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
4月12日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.34元/公斤，比上上周同期（4月5日）的6.89元/公斤上涨6.53%；比上月同期（3月12日）的7.82元/公斤下降6.14%；比去年同期（4月12日）的9.66元/公斤下降24.02%。周环比明显上涨；月环比明显下降；年同比下降。上上周，年同比下降30.75%，上周同比降幅有所缩小。
上周前期，鸡蛋价格继续低位运行，价格保持低位的主要原因是供应大于需求，且这种局面一时难改。即便如此，到了周后期，网络报价连续两次调价，使得周末比周初有了6.53%的涨幅。周后期价格反弹，除了网络报价拉动外，也与养殖场对低价格有所抵制有关，因为周前期的价格是养鸡场亏损的价格，养鸡场不愿意按照这个价格出售。
价格反弹后也仍处于价格低点，养鸡场的盈利空间已被大幅压缩。尽管如此，如果不是网络报价对价格的拉动，养鸡场按照实际的供求关系来制定价格，蛋价几乎没有反弹基础，上周后期价格反弹实际上是缺乏支撑的。
近期，鸡蛋供应充足，价格低廉，鸡蛋的销量实际上是在逐渐增加的。有商户统计，他们家鸡蛋的销量比前期增加了10%以上。但由于养鸡场的鸡蛋不断进场，市场内的商户仍感觉鸡蛋的销售速度比较缓慢，总有“卖不动”的感觉。实际上，不完全是“卖不动”，而是“卖不完”。销售缓慢是相对于鸡蛋充足而言。因此，在这种情况下，蛋价低迷的状态还会继续维持一段时间，上周后期蛋价反弹，也仅仅是蛋价低位运行过程中的小幅波动而已。短时间内，蛋价仍会维持低位运行的状态。
蔬菜价格走势
上周前期，蔬菜的整体价格有所回升，周后期缓慢回落。
2024年3月末至4月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
4月12日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.24元/公斤，比上上周同期（4月5日）的3.25元/公斤下降0.31%；比去年同期的3.60元/公斤下降10.0%。周环比微幅下降；年同比大幅下降。上上周末，价格同比下降10.22%，上周同比降幅稍有缩小。
上周前期，受降温、降雨和产地转换衔接的影响，蔬菜的整体价格有所反弹，降雨过后，蔬菜价格又有所回落，使得周环比价格降幅微乎其微。无论天气变化对蔬菜生产造成什么影响，蔬菜的整体价格实际上仍处于季节性下降区间，在影响减弱以后，菜价还会继续下降。上周前期菜价有所反弹，实际上是菜价运行过程中的正常波动；产地转换衔接过程中有短暂衔接不畅的状况，影响的时间也会相对较短，一旦后续产地的蔬菜上市，供应链衔接断口得以修复，价格还会逐渐回落。
上周前期，蔬菜供应链衔接不太顺畅的蔬菜主要是菜花、西兰花、圆白菜、芹菜、西红柿、黄瓜等品种。其中圆白菜供应链衔接已经基本修复；黄瓜、西红柿供应链衔接正在修复；菜花、西兰花、芹菜供应链衔接还需要继续等待一些时日。供应链衔接不太顺畅时，价格会有所反弹，供应链衔接修复以后，价格又会出现下滑。上周前期，菜花、西兰花、圆白菜、芹菜、黄瓜、西红柿的价格有所反弹，主要是前方产地的蔬菜退市，后续产地的蔬菜不能及时衔接，到了周后期，河北中南部的圆白菜开始上市，上市量逐渐加大，北方大棚生产的黄瓜、西红柿的产量在快速增加，使得此类蔬菜的价格都经历了一番先扬后抑的过程。
周后期，菜价回落，除了部分蔬菜供应链衔接得到修复以外，也与气温整体回升有关。北方地区生产的鲜嫩小品种蔬菜的价格基本下降到阶段性的低点；一些茄果类蔬菜是喜温蔬菜，产量稳步提升，价格随之下行；耐储的大宗蔬菜的价格基本保持稳定，有着稳中有降的走势，蔬菜的整体价格出现回落。
在价格整体回落的过程中，并不是所有蔬菜的价格都在回落，而是涨跌互现。上周后期，基本表现形式是大部分蔬菜价格保持稳定，小部分蔬菜价格略有起伏，只是价格上涨的品种较少，价格下降的品种略多，使得整体价格缓慢下降。
随后，产地转换和种植方式转换还会继续进行。目前蔬菜的主要供应地已经北移到黄淮地区之间，并且逐步北移到黄河中下游地区，山东、河北蔬菜的上市量也会逐渐增大，供应地逐渐靠近北京。运输、保鲜的费用都会有所降低，供应链衔接过程中出现的缺口也会逐渐弥合，供应会保持相对稳定，也会比较充足，菜价还有继续走低的趋势。
此前曾提到：“整体价格仍会表现出稳中有降的走势，也仍处于季节性下降区间”，上周还是这种状态。
新发地市场统计部供稿
编辑 / 张明璇
关注新发地 获取更多菜价信息
本文为绿松鼠（ID：xjbxinshipin）原创内容，