蔬菜、鸡蛋价格有所下降，猪肉价格回落后反弹丨新发地一周菜价
本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
猪肉价格走势
上周（3月16日-3月22日）前期，白条猪批发的平均价格连续回落，周后期反弹。
2024年3月与2023年同期白条猪平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
3月22日，新发地市场白条猪批发平均价是18.70元/公斤，比上上周同期（3月15日）的18.35元/公斤上涨1.91%；比上月同期（2月22日）的17.0元/公斤上涨10.0%；比去年同期的17.50元/公斤上涨6.86%。周环比小幅上涨；月环比上涨；年同比明显上涨。上上周末价格同比上涨3.09%，上周末同比涨幅明显放大。
上周，白条猪日均上市量环比继续下降，仍然是周后期有屠宰厂的白条猪不能入场，拉动日均上市量整体下降，同时，由于上市量不足，有的商户甚至“抢不到肉”，也导致白条猪批发的平均价在周后期继续呈现大幅冲高的走势。
周前期，屠宰厂的白条猪基本能够按时入场，供应形势稍有缓解，价格出现连续回落的走势。但到了周后期，仍不时有屠宰厂的白条猪不能入场，使得供应状况略显偏紧，连续几天上市量不足。导致屠宰厂的白条猪入场后的检测结果出来后，挂在悬链上的白条猪被商户买空。
目前，肉类消费仍处于缓慢恢复过程中，屠宰厂出于维护自身利益的需要，既要适当增加一些上市量，又不能增加过多，按照每天的销售状况来看，上市量增加幅度稍有放大，批发价就会明显下滑；反之，如果上市量稍有减少，批发价又会明显反弹。所以，屠宰厂每天的上市量既不敢太多，怕降价出现亏损，也不敢太少，怕涨价错过机会。因此，近期白条猪的上市量基本保持紧平衡的状态，以至于周后期上市量有所减少以后，价格出现了比较明显的上冲。
不过，肉价实际上仍保持整体稳定，既涨不起来，也降不下去。特别是近期，肉价的波动并没有显示出趋势性，仅仅是随机性波动而已。
目前，毛猪供应仍处于充足的状态，新发地市场日均上市量环比下降并不是毛猪紧张造成，仅仅属于暂时现象。因为北京其他的批发市场的上市量并没有减少，也有一部分客户分流到其他批发市场采购，白条猪的供应总体上还比较充足。虽然新发地市场白条猪的批发价有所走高，但是北京其他市场的价格并没有出现明显波动。所以，近期在养殖业中有不断增强的预期，但能不能实现还存在着较大变量，最主要原因就是近期出栏的毛猪都是在毛猪产能充足并且略有过剩状况下出生的仔猪，当时仔猪充足，近期毛猪也同样充足。
也就是说，尽管近期猪价、肉价均不时地出现一些波动，这种波动基本上属于是反复调整的过程，总体上是以稳定为主，波动不带有趋势性。
鸡蛋价格走势
上周前期，鸡蛋价格保持稳定，周中期回落，周后期企稳。
2024年3月与2023年同期鸡蛋平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
3月22日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.32元/公斤，比上上周同期（3月18日）的7.82元/公斤下降6.75%；比上月（2月22日）的6.86元/公斤上涨6.71%；比去年同期（3月22日）的10.48元/公斤下降30.15%。周环比回落；月环比上涨；年同比下降。上上周，年同比下降22.50%，上周同比降幅明显放大。
上周前期，鸡蛋价格暂时保持稳定，但是随后价格便掉头向下，连续回落，使得周环比价格降幅比较明显。这种下降，在意料之中。此前曾谈到：“近期蛋价有可能小幅回落一些，蛋商还会继续收储，随后蛋价还会上涨。”
当时的这种判断，主要基于三点：一个是节后养鸡场积存了一些鸡蛋，鸡蛋供应仍处于相对宽松的状态。上上周价格上涨，实际上在市场环节没有拉动价格上涨的因素，价格上涨过程中有较大部分是人为因素；节后需求仍然相对弱化，暂时没有刺激需求的因素，需求对价格的支撑能力比较弱，上周后期蛋价回落，实际上是对前期蛋价上涨的一种回调。
因此，不少商户断定，近期蛋价是在反复调整的过程之中，既难以出现连续性反弹，也难以出现连续性下探。上上周价格反弹是暂时的，上周价格下降持续的时间也不会太长。
上周，河北地区养鸡场又有一批新鸡进入开产期，新鸡的补栏过程在正常进行，鸡蛋的供应能力也在逐渐恢复，鸡蛋供应充足的状态还会继续延续一段时间。短时间内，蛋价实际上仍不具备反弹能力，但是继续下降又会受到养鸡场的抵制，所以后期的蛋价仍会反复出现一些波动，暂时还表现不出趋势性的走势。
蔬菜价格走势
上周，蔬菜的整体价格波动下行，略有回落。
2024年3月与2023年同期蔬菜加权平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
3月22日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.39元/公斤，比上上周（3月15日）的3.46元/公斤下降2.02%；比去年同期的3.91元/公斤下降13.30%。周环比小幅下降；年同比下降。上上周末，价格同比下降11.73%，上周同比降幅略有放大。
上周，蔬菜的整体价格继续下降，这种下降，仍然是季节性下降。就在人们不知不觉中，蔬菜的供应已经开始由冬季模式向春季模式转换。这种转换的最主要特点就是蔬菜的供应地开始悄然向北转移，北方地区蔬菜的生产方式也由暖棚向冷棚转换。
最近2周，鲜嫩的小品种蔬菜价格降幅较大，这部分蔬菜基本完成了由暖棚向冷棚的转换，其中小菠菜、小白菜、苦菊、油麦菜、散叶生菜、韭菜的价格上周继续有所下行，就是冷棚蔬菜上市量增大的表现。
所以，蔬菜供应由冬季模式向春季模式转换的表现之一就是价格出现下降，菜价进入下降区间。上周价格环比降幅较小，后期还有继续下降的空间。
此前曾谈到：“总的来看，菜价已进入季节性下降区间，在不同时段下降的速度也会有所变化，价格不时出现一些波动，实际上也属于正常的市场现象”。
新发地市场统计部供稿
编辑 / 张明璇
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