老话讲“冬补三九，夏补三伏”，进入三伏天之后身体消耗增加，那就需要及时的滋补身体，来抵消闷热环境造成的体力、精力消耗。都说“药补不如食补”，尤其是天热的时候，少吃一些容易上火的肉类，一日三餐中多吃一些清淡营养的食材，可比吃保养品、营养品健康得多。

而豆类和菇类，一向是高营养的食材，容易消化吸收，很适合夏季吃，所以今天推荐两道“夏补”小炒：黄豆炒香干和白玉菇炒油菜，这两道菜营养丰富而且味道鲜美，学会后记得做给家人吃，夏季滋补不用发愁。

黄豆炒香干

食材：黄豆、香干、小米辣、大蒜、生抽、蚝油、鸡精、盐、淀粉

1、黄豆提前一晚就泡好，香干洗净切成丁，蒜和小米椒切好备用。

2、取个小碗，放两勺生抽，一勺蚝油，适量的盐、鸡精、淀粉，倒入清水搅拌均匀。

3、煮锅接清水，水开后放入黄豆焯煮15分钟，煮熟后捞出来。倒入豆干焯烫半分钟左右。

4、炒锅放油，油六成热时倒入蒜末、辣椒圈炒出香味，接着放黄豆、香干翻炒。

5、倒入料汁，开大火翻炒收汁，汤汁浓稠时即可出锅。

白玉菇炒油菜

食材：白玉菇、油菜、蒜、蚝油、生抽、鸡精、盐

1、白玉菇洗净，油菜切去根部，冲洗干净控出水分备用。蒜切好备用。

2、煮锅接清水，水烧开后放入白玉菇焯水约1分钟，到时间后捞出来放凉水里降温。油菜焯水10秒钟就迅速捞出。

3、炒锅放油，六成热时放入蒜末炒香，倒入白玉菇和油菜，放一勺生抽，一勺蚝油，适量的盐、鸡精调味，开大火翻炒均匀后即可关火装盘。

——老井说——

夏补除了豆类和菇类可以多吃之外，时令的水果也可以多吃，果蔬维生素丰富，微量元素充足。伏天出汗多，还可以吃一些含钾元素多的蔬菜，例如：茼蒿、口蘑、苋菜、豇豆等等，来弥补体内随汗液流失的钾元素。

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