中产们颇爱的进口三文鱼降价了。7月16日，南都记者走访广州盒马鲜生曜一城店注意到，盒马日日鲜挪威切片三文鱼100g为25.9元/袋，价格相较去年有所下降。“盒马三文鱼价格在今年7月创下新低。”盒马采销相关负责人向南都记者透露，其中，290g挪威三文鱼切片价格同比下降了30%，200g挪威三文鱼腩与去年同期相比降低了20元左右，进口三文鱼走上“高贵不贵”的路线。

按照上述采销相关负责人的说法，三文鱼价格波动主要由市场供需关系变化引起的。挪威等国家三文鱼产量持续上升，眼下是三文鱼上市的旺季，供给增加后价格开始下降。此外，养殖技术的不断成熟也持续影响市场供给。

盒马三文鱼柜台。

三文鱼价格跳水 成商超力推爆款

在国人推崇健康、轻食的消费趋势下，三文鱼这种营养丰富、热量低的优质蛋白食品受到国人追捧，近年来“跳”上国人餐桌。

目前，国内市场进口的三文鱼主要来自挪威和智利。进口挪威三文鱼，也就是北大西洋鲑鱼，肉质软糯甘鲜，富含omega-3被誉为“冰海之皇”。海关总署数据显示，2023年全年，中国共进口了超9.3万吨大西洋鲑，同比增长46%。其中2023年中国进口冰鲜大西洋鲑增长强劲，实现了超8万吨的进口量，同比增幅高达63%。

公开数据显示，2023年，中国超越日本和韩国，成为挪威冰鲜三文鱼在亚洲最大的市场。今年6月以来，与榴莲一样，进口三文鱼也因降价而引发关注。一位三文鱼进口商告诉南都记者，6月以来，挪威三文鱼价格出现不同程度下降，降幅在20%到30%左右。

线上线下疯狂卷低价，价格波动的流量大单品也成为平台力推的爆款。南都记者走访时了解到，盒马当天开启首届“挪威可生食三文鱼节”在上海、北京、广州、深圳、南京、杭州、合肥7个城市同时开幕。具体到价格，290g挪威三文鱼切片价格同比下降了30%；200g挪威三文鱼腩与去年同期相比降低了20元左右，相当于1公斤降价100元左右。

盒马上半年三文鱼消费同比增长60%

为降低采购成本和保障品质，各平台选择深入源头搭建供应链。盒马采销相关负责人告诉南都记者，盒马在今年初通过源头合作和大单采购的模式，为全年稳定供给、全链路最优成本、最快流转效率给予充分保障。据了解，盒马对挪威三文鱼的采购规模预计将达到70万条。

位于挪威的三文鱼养殖基地。

海鲜产品安全是消费者最关注的点。上述负责人表示，为保障输送到消费者餐桌上的三文鱼达到可生食标准，盒马进口的挪威三文鱼从鱼卵阶段就采用高科技的环境监测设备，24小时全方位监控水质及鱼苗生长情况；在经过约三年的生长周期后，达到5-6公斤体重标准的三文鱼会被捕捞至就近的挪威加工厂处理，通过专线冷链，最快72小时到达消费者餐桌，以确保鱼肉的品质安全及鲜度。

据了解，盒马数据显示，2024年上半年三文鱼的消费用户同比上一年增长60%，销量同比增长超过70%，在水产类目中“一枝独秀”。

采写：南都记者 黄培